桃香
さけと新じゃがのミルクゴハンの作り方です。
教えて下さったのは、舘野鏡子先生（料理研究家）です。
材料・米２合分
- 甘塩ざけ（切り身）２切れ
- 酒少々
- こしょう少々
- 新じゃがいも２コ（２００グラム）
- 米３６０ミリリットル（２合）
Ａ
- 牛乳２００ミリリットル
- 水２００ミリリットル
- 酒大さじ１
- しょうゆ大さじ１
- 顆粒スープのもと（洋風）小さじ４分の１
- 塩小さじ４分の１
- にんにく（薄切り）１かけ分
- バター大さじ１
- グリーンアスパラガス３～４本
- 細ねぎ（小口切り）少々
- 黒こしょう（粗びき）少々
作り方
- さけは骨を除き、一口大に切って、酒とこしょうをふっておく。新じゃがいもは、たわしで洗って皮ごと１．５センチ角に切る。
- 炊飯器の内釜に、洗ってざるにあげて３０分間おいた米をいれ、牛乳、水、Ａをいれてよく混ぜる。この上に、（１）をのせて平らにならし、にんにく、バターをのせて、炊飯器の「早炊きモード」で炊く（「早炊きモード」が無ければ「通常モード」で炊く）。
- 炊き上がったら、さけと新じゃがいもを取り出す。内釜に長さ１センチに切ってサッと塩ゆでしたグリーンアスパラガスを加えて混ぜ、器に盛る。さけと新じゃがをのせ、細ねぎと黒こしょうをふる。
まとめとポイント
桃香
牛乳がおいしい季節にやさしい味わいの「ミルクゴハン」をご紹介。炊飯器の内釜に米と一口大に切った甘塩のさけ、サイコロ状に切った新じゃがいも、にんにくの薄切り、バター、水と牛乳を半々に入れ、炊飯器で炊きます。仕上げにサッと塩ゆでしたアスパラガスを加えてよく混ぜ、器に盛って、細ねぎとこしょうをふればできあがり。
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