桃香
4月16日放送の満天青空レストランで紹介された、
生姜真鯛のハラスの唐揚げ・白子の土佐揚げの作り方です。
作って下さったのは、名人の友人の河野さんです。
材料
桃香
材料の目安は4人分です。
【材料 ４人分 唐揚げ】
生姜真鯛のはらす ２匹分
濃口醤油 大さじ３
酒 大さじ１
みりん 大さじ３
おろし生姜 小さじ２
片栗粉 適量
揚げ油 適量
カットレモン お好みで
作り方
- 鯛のはらすはきれいに掃除し、水気を拭く。濃口醤油、酒、みりん、おろし生姜を混ぜ合わせ、はらすを入れて揉み込み、２０分程置く
- １をペーパーで軽く拭き取り、片栗粉を付けて１８０℃の油で３～４分揚げたら完成。お好みでレモンを搾る
白子の土佐揚げ材料
桃香
こちらも、材料の目安は4人分です。
鯛白子 ２匹分
酒 少々
鰹削り節 適量
小麦粉 適量
天ぷら粉 適量
揚げ油 適量
作り方
- 白子を大きめに切って酒をふり、水気を拭く
- 軽く小麦粉を付け、てんぷら粉にくぐらせ、削り節をつける
- １６０～１７０℃の油で４～５分揚げて完成
桃香
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