スポンサーリンク

かぼちゃのガレット あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
この記事は約3分で読めます。
スポンサーリンク
桃香
桃香

かぼちゃのガレットの作り方です。
教えて下さったのは、川島 孝先生(フランス料理店総料理長)

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
スポンサーリンク

材料・4~6人分

  • かぼちゃ250グラム(約4分の1コ)
  • たまねぎ100グラム(約2分の1コ)
  • カマンベールチーズ(1センチ幅)1コ分(約90グラム)
  • バジルの葉5枚
  • かたくり粉大さじ2強(20グラム)
  • 塩小さじ3分の1
  • 生ハム4~6枚
  • 黒オリーブ(スライス)適量
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • オリーブ油小さじ1

  • ミニトマト(4等分)8コ分
  • バジルの葉(刻む)3枚分
  • オリーブ油大さじ1
  • レモン汁小さじ1

作り方

  1. かぼちゃはワタと種を取り除き(皮は除いても可)、せん切りにする。たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、塩を加えて全体になじませたらラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。一度取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジ(600W)に2~3分間かける。
  2. 温かいうちに、かたくり粉を加えてしっかり混ぜる。
  3. フライパン(22センチサイズがおすすめ)にオリーブ油を入れ、熱したら弱火にして(2)の半量を入れる。平らに敷き詰めて、へらなどで押しつけてかぼちゃをしっかり密着させる。約2分間焼いたらカマンベールチーズを均等にのせて、さらに約2分間焼く。バジルの葉をちぎって散らし、(2)の残りを上にのせ、平らに広げて押しつける。皿などを使って上下を返し、ふたをして弱火のまま約2分間焼く。
  4. ミニトマトのつけ合わせをつくる。ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
  5. 皿にお好みでリーフレタスなどの野菜(分量外)を敷き、(4)をのせる。(3)をカットして皿に盛りつけて、上に生ハムとオリーブをのせ、黒こしょうをふる。

まとめとポイント

桃香
桃香


夏に旬を迎える「かぼちゃ」をたっぷり使ったボリューム感のある「ガレット」。せん切りにしたかぼちゃと、たまねぎをあらかじめ電子レンジにかけるのが、短時間でつくるポイント。かたくり粉を加えて混ぜ、半量をフライパンに入れたら、食感と味のアクセントとなるカマンベールチーズとバジルを広げ、残りのかぼちゃでサンドして焼き上げます。仕上げに生ハムをのせて塩みをプラス。もっちりトロ~リの食感です!

コメント

タイトルとURLをコピーしました