かき揚げ クッキングシートでバラバラにならずに、きれいにまとまる

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桃香
桃香

4月5日にあさイチで紹介された、クッキングシートを使ってかき揚げをきれいに仕上げる方法です。
教えて下さったのは、前田量子(管理栄養士・料理研究家)先生です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料

桃香
桃香

材料の目安は6~7人分です。

  • たまねぎ2分の1個
  • にんじん30グラム
  • とうもろこしや枝豆50グラム
  • 桜えび5グラム
  • みつば10グラム

A

  • 小麦粉大さじ4
  • 水大さじ3
  • 卵大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 小麦粉(打ち粉用)大さじ2

B

  • だし汁大さじ5~7
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 大根おろし適量
  • しょうが適量

作り方

  1. たまねぎは薄切り、にんじんはせん切り、みつばは5センチの長さに切っておく。
    とうもろこしや枝豆は水けをきっておく。
  2. 水と卵をよく混ぜておき、小麦粉を数回に分けて入れ、素早くかき混ぜる。
  3. (1)の材料に打ち粉をふり、(2)の衣を全体にあえるようにつけ、10センチ四方に切ったクッキングシートの上にのせる。
  4. 170から180度の油で2分ほど揚げ、クッキングシートが自然にはがれだしたら裏返し、さらに1~2分ほど揚げる。
  5. Bをあわせて、天つゆをつくる。
桃香
桃香

クッキングシートは、自然にはがれてきますので、無理にとったりしないで下さいね。
かき揚げがきれいにできると本当にうれしいですね。

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