桃香
4月5日にあさイチで紹介された、クッキングシートを使ってかき揚げをきれいに仕上げる方法です。
教えて下さったのは、前田量子（管理栄養士・料理研究家）先生です。
材料
桃香
材料の目安は６～７人分です。
- たまねぎ２分の１個
- にんじん３０グラム
- とうもろこしや枝豆５０グラム
- 桜えび５グラム
- みつば１０グラム
A
- 小麦粉大さじ４
- 水大さじ３
- 卵大さじ１
- 揚げ油適量
- 小麦粉（打ち粉用）大さじ２
B
- だし汁大さじ５～７
- しょうゆ大さじ１
- みりん大さじ１
- 大根おろし適量
- しょうが適量
作り方
- たまねぎは薄切り、にんじんはせん切り、みつばは５センチの長さに切っておく。
とうもろこしや枝豆は水けをきっておく。 - 水と卵をよく混ぜておき、小麦粉を数回に分けて入れ、素早くかき混ぜる。
- （１）の材料に打ち粉をふり、（２）の衣を全体にあえるようにつけ、１０センチ四方に切ったクッキングシートの上にのせる。
- １７０から１８０度の油で２分ほど揚げ、クッキングシートが自然にはがれだしたら裏返し、さらに１～２分ほど揚げる。
- Ｂをあわせて、天つゆをつくる。
桃香
クッキングシートは、自然にはがれてきますので、無理にとったりしないで下さいね。
かき揚げがきれいにできると本当にうれしいですね。
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