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塩キャラメルグラノーラかき氷 桜新町の「雪うさぎ」相葉マナブレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

塩キャラメルグラノーラかき氷の作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
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材料

ブロック氷1個
<ミルクソース>
牛乳100mL
練乳100mL

<焦がしキャラメルソース>
グラニュー糖50g
牛乳25mL
生クリーム25mL
<ホイップ>
生クリーム200mL
砂糖15g

グラノーラ塩

作り方

  1. ブロック氷を冷凍庫から出して、冷蔵庫で約1時間置く。
  2. ミルクソースを作る。
    練乳と牛乳を1:1の割合で混ぜ合わせる。
  3. 焦がしキャラメルソースを作る。
    鍋にグラニュー糖を入れて、泡立つまで弱火で約3分30秒煮詰め火からおろす。
    牛乳、生クリームを加えて素早くかき混ぜ、再度火にかけてダマを溶かすように混ぜて火からおろし、ボウルに移して冷ます。
  4. ホイップを作る。
    生クリーム、砂糖を混ぜ、氷水に当てて冷やしながら泡立て器でとろりとするまで泡立てる。(六分立て)
  5. 氷を削り、器にある程度盛ったら、ミルクソース、キャラメルソースをかける。
  6. 上からまた氷を削り、ミルクソースをかけてホイップをのせる。
    グラノーラ、塩をふりかけ、仕上げにキャラメルソースを網目状にかける。
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