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大人のお手軽しょうが焼き あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

大人のお手軽しょうが焼きの作り方です。
教えて下さったのは、本田明子先生(料理研究家)
薄切り肉を使って、たれに漬け込まなくてもOK!しょうがをたっぷり使った「しょうが焼き」。フライパンで、豚肩ロースの薄切り肉を焼いて一度取り出します。たれづくりのポイントは、しょうがを皮ごと使うこと!すりおろしたたっぷりのしょうが、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを煮詰め、そこに、薄切り肉を戻し入れて煮からめれば完成。しょうがのパンチのある味と香りが堪能できる、大人のしょうが焼きです。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分

  • 豚肩ロース肉(薄切り)200グラム
  • しょうが30グラム
  • 砂糖大さじ2分の1
  • みりん大さじ2分の1
  • しょうゆ大さじ1
  • 酒大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • キャベツ(せん切り)2枚分(約150グラム)
  • トマト(4等分のくし形に切る)(小)1コ分
  • レモン(くし形に切る)2切れ分

作り方

  1. しょうが(25グラム)はよく洗って、皮ごとすりおろす。
  2. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を広げて入れ、中火で焼き、色が変わったら速やかに取り出す。
  3. 同じフライパンに、(1)、砂糖、みりん、しょうゆ、酒の順に入れ、強めの中火にかけてたれを作る。たれに少しとろみがついたら、(2)を戻し入れて肉全体にからめる。
  4. つけ合わせを作る。しょうが(5グラム)の皮をむいて、繊維に沿ってせん切りにし、サッと洗って水けをきる。ボウルに、キャベツとしょうがを入れてよく混ぜ合わせる。
  5. 器に(3)を盛り、(4)、トマト、レモン、すりおろしたしょうが(適量/分量外)を添える。
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