新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯の作り方です。
教えて下さったのは、斉藤辰夫先生（日本料理研究家）
いちょう切りにした新れんこんを鶏ひき肉などとともに、しょうゆやみりんで甘辛く炒め、ご飯にパパっと混ぜたらできあがり。

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材料・２人分

• れんこん１５０グラム
• 鶏ひき肉１３０グラム
• にんじん５分の１本（４０グラム）
• 油揚げ１枚
• サラダ油小さじ１

A

• しょうゆ大さじ２
• みりん大さじ１
• 砂糖小さじ２

• 昆布茶小さじ１

• ご飯（温かいもの）２合（３６０ミリリットル）分
• 青のり粉適量

作り方

1. れんこんは薄めのいちょう切りにして、水にさらして紙タオルで水けをきる。にんじんは細切り、油揚げは縦半分に切って細切りにする。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、（１）を入れる。れんこんが透明になってきたら、Aを加えて軽く煮詰める。昆布茶を加えてサッと炒める。
3. ボウルなどで、ご飯と合わせてよく混ぜる。器に盛り付けたら、青のり粉をふりかける。