ぶりとねぎのさっぱり煮　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

ぶりとねぎのさっぱり煮の作り方です。
教えて下さったのは、堤人美先生（料理研究家）
旬の食材を合わせた煮物。ぶつ切りにした「ねぎ」を香ばしく焼き、長芋と、ゆずこしょう、酒、だし、しょうゆ、みりんなどを加えて３分間煮ます。「ゆずこしょう」で辛味とさっぱり感をプラスするのがポイントです。最後に塩をふった「ぶり」加えて、サッと煮たらできあがり。ホクホクの「長芋」、トロッとした香ばしい「ねぎ」、そして、うまみたっぷりの「ぶり」のハーモニー！やさしい刺激がアクセントとなる「煮物」です。

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材料・２人分

• ぶり（切り身）２切れ（約１８０グラム）
• 塩少々

Ａ

• だし５００ミリリットル
• 酒大さじ３
• みりん大さじ１
• うす口しょうゆ小さじ２
• ゆずこしょう小さじ３分の１～２分の１

• 長芋（皮をむいて乱切り）１００グラム
• ねぎ（５センチ長さに切る）１本分

作り方

1. ぶりに塩をふって１０分間ほどおく。出てきた水分を拭き取って、１切れを４等分にする。
2. 鍋にねぎを加えて転がしながら、焼き色がつくまで中火で１分３０秒間焼く。Ａと長芋を加えて煮立てる。煮立ったらふたをして、弱めの中火で３分間煮る。
3. ぶりを加えて、ふたをしないで２分間煮る。