桃香
チーズのパン粉焼き＆そうめんカボチャと桃のサラダの作り方です。
教えて下さったのは、濱崎龍一先生（イタリア料理店オーナーシェフ）
材料・２人分
- プロセスチーズ（６Ｐチーズ）４コ
- そうめんカボチャ（２㎝厚さの輪切り）１５０～１７０グラム
- 桃（皮と種を除き一口大）２分の１コ分
- 小麦粉適量
- 溶き卵１コ分
- パン粉カップ３分の２
Ａ
- アップルビネガー（穀物酢でもよい）大さじ３分の２
- オリーブ油大さじ２
- はちみつ大さじ２分の１
- 塩少々
- 白こしょう少々
- ミントの葉（お好みで）適量
作り方
- 「そうめんカボチャと桃のサラダ」を作る。そうめんカボチャは２センチ厚さの輪切りにし、半分に切って、ワタと種を取り除き、皮も切り落とす。鍋に湯を沸かし、強めの中火で約３分間ゆでる。
- 氷水にとり、粗熱が取れたら指で軽く押しつぶしながらほぐす。しっかり水けを切ってボウルへ移し、桃とＡを加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくなります。
- 「チーズのパン粉焼き」を作る。チーズは、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。パン粉は、細かくする。チーズに小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつける。再度、卵、パン粉をつける。パン粉はしっかりつける。
- フライパンにオリーブ油（大さじ２／分量外）を熱して（３）を並べ、中火で、焼き色がつくまで約３分間焼く。上下を返して焼き色がつくまで、さらに約１分間焼く。
- 皿に盛りつける。（２）（４）を盛りつけ、お好みでミントの葉を添える。
まとめとポイント
桃香
カリッとした衣の中から、トロ～リあふれ出る食感がたまらないイタリアでも人気の「チーズのパン粉焼き」。お手ごろなチーズに、小麦粉、卵、細かくしたパン粉をつけて、揚げ焼きにするだけの簡単料理。それを華やかに演出するのが、旬を迎えた、糸状の黄色い果肉が特徴の「そうめんカボチャ（金糸うり）」を使ったサラダ。そうめんカボチャは見た目の不思議さだけでなく、調理方法も独特。お子さんと一緒に楽しみながら作るのにおすすめです。
