れんこんとえのきのレンチン梅あえ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

れんこんとえのきのレンチン梅あえの作り方です。
教えて下さったのは、今泉久美先生（料理研究家・栄養士）
繊維を断つように薄切りにして、シャキシャキ食感を楽しみます。電子レンジにかけて、梅肉であえればできあがり。

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材料・２人分

• れんこん１５０グラム
• えのき５０グラム
• 酒小さじ１
• 梅干し（塩分１４％）大さじ２分の１～１

作り方

1. れんこんは繊維を断つように、半月形１～２ミリ幅に切る。えのきは石づきを取って半分に切り、ほぐす。
2. 耐熱ボウルに、えのき、れんこんの順に重ねて入れ、酒を回しかける。ふんわりとラップをして、電子レンジ（６００W）に３分３０秒～４分間かける。
3. ラップを外し、全体を混ぜる。種を取って、包丁でたたいた梅干しを加えてあえる。
   ※梅干しの塩分濃度が低い場合は調整して増やす。