ブロッコリーのクリームシチュー　満天青空レストランレシピ

桃香

『大山ブロッコリー』を使用した料理『ブロッコリーのクリームシチュー』を作り方です。
母は、よく作ってくれました。

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材料

（４人分）

ブロッコリー                         ２株

大山どり                             モモ肉１枚（３００ｇ程度）

じゃがいも                           ４００ｇ

玉ネギ                                大１個

にんじん                             １本

バター                                ５０ｇ

薄力粉                               ５０ｇ

白ばら牛乳                         ５００ｃｃ

生クリーム                          １００ｃｃ

ブロッコリーのゆで汁           ６００ｃｃ

チキンコンソメ                     １個

塩                                      小さじ２

こしょう                               少々

粉チーズ                             大さじ１

サラダ油                             適量

飾り用の生クリーム             適量

作り方

1. ブロッコリーは小房にし、茎は棒状に切る。鶏肉は一口大に切る。じゃがいもは大きめに切り、玉ネギはくし切り、にんじんは乱切りにする
2. 水１０００ｃｃに対し、塩小さじ１（分量外）でブロッコリーの房を茹でる。（茹で汁は捨てない！）
3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める
4. 玉ネギ、にんじん、じゃがいもとブロッコリーの茎を加え、茹で汁とコンソメ、塩、こしょうを入れて、沸いたら弱火にして煮る。アクが出たら取る
5. ３を煮ている間に、フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けてきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止める
6. 茹でたブロッコリーの房３００ｇと、５（ゴムベラなどで全量を入れる）と、牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す
7. 鍋の野菜に火が通ったらを６を加え、沸いてきたら弱火にし、焦がさない様に混ぜながら、とろみがつくまで煮る
8. 生クリームと粉チーズを加え、火を止める
9. 器によそい、茹でた残りのブロッコリーを添え、生クリームを回しかけて完成