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豆腐のキーマカレー あさイチ人気レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

4月12日放送のあさイチの豆腐特集で紹介された豆腐のキーマカレーです。
教えて下さったのは、洋食界の巨匠・大宮勝雄先生です。
これは、先生の自信作の1つです。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料

桃香
桃香

材料の目安は5人分です。ご家庭で調整してくださいね。

A

  • たまねぎ(みじん切り)100グラム
  • にんじん(みじん切り)100グラム
  • にんにく(みじん切り)25グラム
  • しょうが(みじん切り)25グラム
  • サラダ油適量
  • 合いびき肉500グラム
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • カレー粉25グラム
  • トマトジュースカップ1と4分の1
  • ヨーグルトカップ4分の1
  • 水カップ4分の1
  • コーンスターチ適量
  • 木綿豆腐300グラム
  • ピザ用チーズ20グラム

作り方

  1. サラダ油でAを弱火で約20分間、たまねぎが濃い茶色になるまで炒め、ソフリットをつくる。
  2. 別のフライパンで、にんにく、しょうがをサラダ油で香りが出るまで炒める。
    香りが出てきたら、合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり、細かくほぐしながら炒める。
  3. 2に1と、カレー粉、トマトジュース、ヨーグルト、水を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。
  4. 水溶きコーンスターチを加え、とろみをつける。
    コーンスターチがなければ、かたくり粉でとろみをつけてもよい。
  5. 1.5センチ角に切った木綿豆腐を加え、木綿豆腐があたたまる程度まで少し煮込む。
  6. ピザ用チーズを加え、とろけるまで煮込む。塩・こしょうで味を調える。
  7. ご飯と一緒に器に盛り付ける。

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