桃香
4月12日放送のあさイチの豆腐特集で紹介された豆腐のキーマカレーです。
教えて下さったのは、洋食界の巨匠・大宮勝雄先生です。
これは、先生の自信作の１つです。
材料
桃香
材料の目安は5人分です。ご家庭で調整してくださいね。
A
- たまねぎ（みじん切り）１００グラム
- にんじん（みじん切り）１００グラム
- にんにく（みじん切り）２５グラム
- しょうが（みじん切り）２５グラム
- サラダ油適量
- 合いびき肉５００グラム
- 塩適量
- こしょう適量
- カレー粉２５グラム
- トマトジュースカップ１と４分の１
- ヨーグルトカップ４分の１
- 水カップ４分の１
- コーンスターチ適量
- 木綿豆腐３００グラム
- ピザ用チーズ２０グラム
作り方
- サラダ油でAを弱火で約２０分間、たまねぎが濃い茶色になるまで炒め、ソフリットをつくる。
- 別のフライパンで、にんにく、しょうがをサラダ油で香りが出るまで炒める。
香りが出てきたら、合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふり、細かくほぐしながら炒める。 - ２に１と、カレー粉、トマトジュース、ヨーグルト、水を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。
- 水溶きコーンスターチを加え、とろみをつける。
コーンスターチがなければ、かたくり粉でとろみをつけてもよい。 - １．５センチ角に切った木綿豆腐を加え、木綿豆腐があたたまる程度まで少し煮込む。
- ピザ用チーズを加え、とろけるまで煮込む。塩・こしょうで味を調える。
- ご飯と一緒に器に盛り付ける。
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