桃香
山菜のみそ漬け
材料・つくりやすい分量
- こごみ30グラム（6本）
- ふきのとう６０グラム（5コ）
- みそ大さじ３
- 砂糖大さじ２
- みりん７０ミリリットル
- 酒７０ミリリットル
作り方
- ふきのとうは根元を切り落とし茶色い外葉があれば取り除く。湯１リットルに対して塩小さじ２を加え、落とし蓋をして３～４分程ゆでる。
- 流水で冷やした後、ボウルに入れ水に浸す。１０分おきに水をかえ、これを３回程度繰り返しアクを抜く。
- こごみは根元から１センチほどのところを切り落とした後、渦巻きの部分を水で洗う。
３０秒ほどサッとゆでたら冷水にうつし熱をとる。 - 耐熱容器に、みりん、砂糖、酒を入れ、電子レンジ（６００W）に４分半から５分ほどかけみそダレを作る。
- 水気をよく切ったふきのとう、こごみを４のみそダレに漬ける。
- 冷蔵庫に一晩置けば完成。
桃香
山菜の苦みや香りを生かした“みそ漬け”です。
冷や奴やおにぎり、卵焼きなどにチョイ足しすれば普段のおかずがアップデートします！
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