山菜のみそ漬け あさイチレシピ

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桃香
桃香

山菜のみそ漬け

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料・つくりやすい分量

  • こごみ30グラム(6本)
  • ふきのとう60グラム(5コ)
  • みそ大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • みりん70ミリリットル
  • 酒70ミリリットル

作り方

  1. ふきのとうは根元を切り落とし茶色い外葉があれば取り除く。湯1リットルに対して塩小さじ2を加え、落とし蓋をして3~4分程ゆでる。
  2. 流水で冷やした後、ボウルに入れ水に浸す。10分おきに水をかえ、これを3回程度繰り返しアクを抜く。
  3. こごみは根元から1センチほどのところを切り落とした後、渦巻きの部分を水で洗う。
    30秒ほどサッとゆでたら冷水にうつし熱をとる。
  4. 耐熱容器に、みりん、砂糖、酒を入れ、電子レンジ(600W)に4分半から5分ほどかけみそダレを作る。
  5. 水気をよく切ったふきのとう、こごみを4のみそダレに漬ける。
  6. 冷蔵庫に一晩置けば完成。
桃香
桃香

山菜の苦みや香りを生かした“みそ漬け”です。
冷や奴やおにぎり、卵焼きなどにチョイ足しすれば普段のおかずがアップデートします!


 
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