3種の山菜のペペロンチーノ パルミジャーノ風 あさイチレシピ

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桃香
桃香

4月19日放送のあさイチで紹介された、3種の山菜のペペロンチーノ パルミジャーノ風の作り方です。
教えて下さったのは、神保佳永先生(イタリア料理店シェフ)です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi

材料

桃香
桃香

材料の目安は、2人分です。

  • スパゲティ(1.6mm)140グラム
  • ふきのとう2コ
  • たらの芽4コ
  • うるい4本
  • にんにく2かけ
  • 赤とうがらし1/2本
  • オリーブオイル大さじ3
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • パルミジャーノチーズ大さじ4

作り方

  1. フライパンを火にかけ、みじん切りにしたにんにく、赤とうがらしを入れ、オリーブオイルで香ばしくなるまで炒める。
  2. にんにくに色がついたら、みじん切りにしたふきのとう、たらの芽、うるいを加えしっかりと香りがたつまで炒める。
  3. 2にスパゲティのゆで汁を少し加えた後、別の鍋でゆであげたスパゲティーを合わせる。
  4. 塩、こしょうで味を調えたら、器に盛りつけ、仕上げにパルミジャーノチーズと香りづけにオリーブオイルを少しかける。
桃香
桃香

ふきのとう、たらの芽、うるいを豊富に使った山菜の香り豊かなペペロンチーノの出来上がりです。

おじいちゃん
おじいちゃん

昔は、よく山菜を取りに行ったけどなぁ。
懐かしいな!!


 
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