豚肉と春キャベツのおから炒め　あさイチレシピ

桃香

4月20日に放送された、あさイチで紹介された豚肉と春キャベツのおから炒めの作り方です。
教えて下さったのは、井原裕子先生（料理研究家）です。

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材料

桃香

材料の目安は、二人分です。

• おから１００グラム
• 豚こま切れ肉１５０グラム
• 塩少々
• こしょう少々

• 春キャベツ（芯を除き３センチ角に切る）２００グラム分
• ピーマン（縦２等分に切って種を取り、乱切り）２コ分
• しょうが（すりおろす）大さじ２分の１
• サラダ油大さじ２分の１
• 酒大さじ２

Ａ

• しょうゆ大さじ１
• オイスターソース大さじ１
• 砂糖小さじ２分の１

作り方

1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を加えたら塩・こしょうをふって炒める。肉の色が変わったら、おから、しょうがを加えて１～２分間炒める。
2. キャベツを、かぶせるように広げて入れて、ピーマンをのせ、酒を振る。ここでは混ぜないで、ふたをして弱めの中火で１分間蒸し焼き。
3. ふたを取って中火にし、全体を１分間炒める。混ぜたＡを加えて炒め合わせる。

まとめとポイント

桃香

豚肉のうまみを、「おから」にしっかりと吸わせながら炒めるのがポイント。
春キャベツ、ピーマンなどを加えて、しょうゆやオイスターソース、砂糖で味つけ。
うまみがアップし、しかも、おからが水分も吸ってくれるので、シャキシャキの肉野菜炒めに仕上がります。

桃香

春キャベツの美味しい今の時期に試してくださいね。