豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ 満天青空レストラン レシピ

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桃香
桃香

5月7日放送の満天青空レストランで紹介された、豆干絲のそぼろのせ豆乳スープの作り方です。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora

材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です。

豆干絲  2袋(400g)
絹ごし豆腐  1丁(300~350g)
無調整豆乳  1000cc
鶏ガラスープの素   小さじ2
塩    小さじ2
長ネギ  1/2本
にんにく   1片
ゴマ油   大さじ1/2
豆板醤   小さじ1/2(お好みで調整)
水溶き片栗粉   適量
ピーナッツ  30g
青ネギ   適量
ラー油   お好みで 

(A)八丁味噌   大さじ2
   砂糖    小さじ2
   水     大さじ4
   酒     大さじ4

作り方

①豆干絲は下茹でし、水気を切っておく。

②にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕き、 青ネギは小口切りにする。

③【そぼろ】豆干絲200gを細かく刻む。

④Aを混ぜ合わせておく。

⑤フライパンにゴマ油とにんにく、豆板醤を入れて火にかけ、 香りが出てきたら長ネギを炒める。

⑥刻んだ豆干絲を加えてさらに炒め、4の合わせ調味料を入れ、 なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦【スープ】鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素と塩で味を調える。

⑧残りの豆干絲と、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、 沸騰させないように少し煮る。

⑨器にスープを盛り付け、そぼろを乗せて、ピーナッツと青ネギをちらして完成。 お好みでラー油を垂らす。

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