甘酒ミルクアイス あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

甘酒ミルクアイスの作り方です。
教えて下さったのは、なかしましほ先生(菓子・料理研究家)
甘酒の自然な甘みを生かし、牛乳、生クリームを加えて、少量のゼラチンを混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やしたら出来上がり!

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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材料・3~4人分

  • 甘酒(米こうじでつくったもの/濃縮タイプ)※室温220グラム
  • 牛乳80ミリリットル
  • 生クリーム(乳脂肪分35パーセント)100ミリリットル
  • 粉ゼラチン小さじ2分の1(2.5グラム)
  • 水大さじ2分の1
  • 粒あん(市販)適量
  • クッキー(市販)適量

作り方

  1. 容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
  2. 小鍋に牛乳を入れて弱火にかける。ときどき揺すりながら、鍋肌から小さい泡が出てきたら火を止め、(1)を加えて、混ぜながら溶かす。
  3. 甘酒が入ったボウルに加えて、混ぜ合わせる。さらに生クリームも加えて混ぜ合わせる。
  4. 氷水にあてて室温より冷やし、バットに移して冷凍庫に入れる。1~2時間冷やしたら、スプーンで全体を混ぜ合わせて、さらに冷凍庫で2~3時間冷やす。
  5. 器に盛り、粒あんとお好みのクッキーを添える。
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