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絶品!ごま漬け丼 あさイチ ツイQ楽技レシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

絶品!ごま漬け丼の作り方です。
教えて下さったのは、野﨑洋光先生
和の巨匠直伝!ごまのうまみたっぷりの漬け丼です

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・1人分

  • まぐろの刺身適量
  • しょうゆ大さじ3
  • 練りごま(白)大さじ1
  • みりん大さじ1
  • ご飯(温かいもの)小丼1杯分
  • 刻みのり適量
  • 青じそ適量
  • わさび適量

作り方

  1. みりんは電子レンジ(600W)に20秒かけ、アルコール分をとばし冷ましておく。
  2. 練りごまにみりんを少しづつ加え、なじませるように混ぜ合わせる。
  3. しょうゆも少しづつ加え、なじませるように混ぜ合わせる。
  4. 沸騰した湯に氷水を入れ温度を70~80℃にし、刺身を軽く湯通しする。
  5. 表面の色が変わったら冷水にとり、ざるにあげ水けをきる。
  6. 湯通しした刺身を2のごまだれに15分漬ける。
  7. どんぶりにご飯を盛り、6を盛り、刻みのり、青じそ、わさびを添える。

※半分食べたら、玄米茶を注ぎお茶漬けにして食べるのもオススメ。

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