桃香
残ったパンで!パングラタンの作り方です。
教えて下さったのは、枝元なほみ先生(料理研究家)
残りがちな食パンやフランスパンをおいしく食べきる「パン・グラタン」。フライパンで一口大に切ったパンをこんがりと焼き、ベーコン、野菜、きのこなどを炒めてホワイトソースを加えます。耐熱容器に移してバターとピザ用チーズをのせ、オーブントースターで表面をこんがり焼けばできあがり。
材料・2人分(「ホワイトソース」はつくりやすい分量)
- 食パン(6枚切り)2枚
- オリーブ油小さじ1
- ベーコン(塊)50グラム
- たまねぎ3分の1コ
- しめじ50グラム
- ブロッコリー2分の1コ
- ピザ用チーズ50グラム
- バター10グラム
- 【ホワイトソース】
A
- 小麦粉大さじ3
- 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(洋風)小さじ2分の1
- 塩小さじ2分の1
- 牛乳カップ2
- バター20グラム
- クリームチーズ20グラム
作り方
- 食パンを2センチ角に切り、フライパンで転がしながら弱めの中火で表面をカリッと焼く。
- ホワイトソースをつくる。鍋にAを入れ、泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜて溶きのばす。牛乳を入れたら混ぜ続けながら強めの中火で熱する。湯気が立ってきたら、バター、クリームチーズを加えて中火にし、ゴムべらで鍋底に8の字を描くように混ぜながら3~4分間煮る。火を止めたら、ふたをしておく。
- パンが焼けたらフライパンから取り出しておき、フライパンにオリーブ油を中火で熱して、7~8ミリの棒状に切ったベーコン、薄切りにしたたまねぎ、根元を落としてほぐしたしめじ、下ゆでしたブロッコリーを加えて、全体がしんなりするまで炒める。
※「ブロッコリーの下ゆで」は、小房に分けてフライパンに水(カップ2分の1)と共に入れ、ふたをして2~3分間強めの中火にかけてから水けをきる。 - フライパンに(2)の約半量を加えて混ぜ、ホワイトソースがかたいようなら、牛乳を適量(分量外)加える。(1)とピザ用チーズの3分の1も加えて全体を混ぜる。
※残った「ホワイトソース」は保存袋に入れて冷凍庫で1か月間保存可能で、パスタやドリア、スープなどに使えます。 - 耐熱皿に移し、残りのピザ用チーズとバターをちぎって散らし、オーブントースター(1000W)で約10分間(オーブンの場合は200度で約10分間)、チーズに焼き色がつくまで焼く。お好みでこしょうを少々ふる。