桃香
残ったパンで！パングラタンの作り方です。
教えて下さったのは、枝元なほみ先生（料理研究家）
残りがちな食パンやフランスパンをおいしく食べきる「パン・グラタン」。フライパンで一口大に切ったパンをこんがりと焼き、ベーコン、野菜、きのこなどを炒めてホワイトソースを加えます。耐熱容器に移してバターとピザ用チーズをのせ、オーブントースターで表面をこんがり焼けばできあがり。
材料・２人分（「ホワイトソース」はつくりやすい分量）
- 食パン（６枚切り）２枚
- オリーブ油小さじ１
- ベーコン（塊）５０グラム
- たまねぎ３分の１コ
- しめじ５０グラム
- ブロッコリー２分の１コ
- ピザ用チーズ５０グラム
- バター１０グラム
- 【ホワイトソース】
Ａ
- 小麦粉大さじ３
- 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（洋風）小さじ２分の１
- 塩小さじ２分の１
- 牛乳カップ２
- バター２０グラム
- クリームチーズ２０グラム
作り方
- 食パンを２センチ角に切り、フライパンで転がしながら弱めの中火で表面をカリッと焼く。
- ホワイトソースをつくる。鍋にＡを入れ、泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜて溶きのばす。牛乳を入れたら混ぜ続けながら強めの中火で熱する。湯気が立ってきたら、バター、クリームチーズを加えて中火にし、ゴムべらで鍋底に８の字を描くように混ぜながら３～４分間煮る。火を止めたら、ふたをしておく。
- パンが焼けたらフライパンから取り出しておき、フライパンにオリーブ油を中火で熱して、７～８ミリの棒状に切ったベーコン、薄切りにしたたまねぎ、根元を落としてほぐしたしめじ、下ゆでしたブロッコリーを加えて、全体がしんなりするまで炒める。
※「ブロッコリーの下ゆで」は、小房に分けてフライパンに水（カップ２分の１）と共に入れ、ふたをして２～３分間強めの中火にかけてから水けをきる。 - フライパンに（２）の約半量を加えて混ぜ、ホワイトソースがかたいようなら、牛乳を適量(分量外）加える。（１）とピザ用チーズの３分の１も加えて全体を混ぜる。
※残った「ホワイトソース」は保存袋に入れて冷凍庫で１か月間保存可能で、パスタやドリア、スープなどに使えます。 - 耐熱皿に移し、残りのピザ用チーズとバターをちぎって散らし、オーブントースター（１０００Ｗ）で約１０分間（オーブンの場合は２００度で約１０分間）、チーズに焼き色がつくまで焼く。お好みでこしょうを少々ふる。
