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残ったパンで!パングラタン あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

残ったパンで!パングラタンの作り方です。
教えて下さったのは、枝元なほみ先生(料理研究家)
残りがちな食パンやフランスパンをおいしく食べきる「パン・グラタン」。フライパンで一口大に切ったパンをこんがりと焼き、ベーコン、野菜、きのこなどを炒めてホワイトソースを加えます。耐熱容器に移してバターとピザ用チーズをのせ、オーブントースターで表面をこんがり焼けばできあがり。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2人分(「ホワイトソース」はつくりやすい分量)

  • 食パン(6枚切り)2枚
  • オリーブ油小さじ1
  • ベーコン(塊)50グラム
  • たまねぎ3分の1コ
  • しめじ50グラム
  • ブロッコリー2分の1コ
  • ピザ用チーズ50グラム
  • バター10グラム
  • 【ホワイトソース】

  • 小麦粉大さじ3
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(洋風)小さじ2分の1
  • 塩小さじ2分の1
  • 牛乳カップ2
  • バター20グラム
  • クリームチーズ20グラム

作り方

  1. 食パンを2センチ角に切り、フライパンで転がしながら弱めの中火で表面をカリッと焼く。
  2. ホワイトソースをつくる。鍋にAを入れ、泡立て器で混ぜ、牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜて溶きのばす。牛乳を入れたら混ぜ続けながら強めの中火で熱する。湯気が立ってきたら、バター、クリームチーズを加えて中火にし、ゴムべらで鍋底に8の字を描くように混ぜながら3~4分間煮る。火を止めたら、ふたをしておく。
  3. パンが焼けたらフライパンから取り出しておき、フライパンにオリーブ油を中火で熱して、7~8ミリの棒状に切ったベーコン、薄切りにしたたまねぎ、根元を落としてほぐしたしめじ、下ゆでしたブロッコリーを加えて、全体がしんなりするまで炒める。
    ※「ブロッコリーの下ゆで」は、小房に分けてフライパンに水(カップ2分の1)と共に入れ、ふたをして2~3分間強めの中火にかけてから水けをきる。
  4. フライパンに(2)の約半量を加えて混ぜ、ホワイトソースがかたいようなら、牛乳を適量(分量外)加える。(1)とピザ用チーズの3分の1も加えて全体を混ぜる。
    ※残った「ホワイトソース」は保存袋に入れて冷凍庫で1か月間保存可能で、パスタやドリア、スープなどに使えます。
  5. 耐熱皿に移し、残りのピザ用チーズとバターをちぎって散らし、オーブントースター(1000W)で約10分間(オーブンの場合は200度で約10分間)、チーズに焼き色がつくまで焼く。お好みでこしょうを少々ふる。
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