桃香
4月11日に放送された、鶏もも肉のビネガー煮に添えた、グリーンピースの付け合わせです。
教えて下さったのは、フランス料理店オーナーシェフの谷昇先生です。
材料
桃香
材料は、つくりやすい分量ですので、ご家庭に合わせて下さいね。
- グリーンピース（冷凍）２５０グラム
- 小たまねぎ（ペコロス）※たまねぎでも可５０グラム
- 生ハム（細切り）４０グラム分
- オリーブ油大さじ１
- 塩一つまみ
- こしょうお好みで
作り方
- 小たまねぎは、くし形に１０等分する。
※たまねぎの場合は薄切り。 - オリーブ油を熱したフライパンで、（１）と生ハムを強めの中火で炒め、香りを出す。
- グリーンピースを冷凍のまま加えてサッと炒めたら、塩を加え、水分を飛ばしながら炒める。ふたをして火を止め、２～３分間蒸らす。お好みでこしょうをふる。
桃香
フランスでグリーンピースは、春を告げる代表的な食材なんですって。
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