イワナの炊き込みご飯 満天青空レストラン レシピ

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桃香
桃香

4月2日放送の「満天☆青空レストラン」
『伊達いわな』を使用した料理『伊達いわなの炊き込みご飯』の作り方です。

【材料】

桃香
桃香

材料は、(4人前)です。

伊達いわな       半身
塩(いわなを焼く用)  適量
椎茸          2枚
舞茸          50g
しめじ         50g
にんじん        20g
米(ひとめぼれ)    3合
かつお昆布だし     800cc
薄口醤油        大さじ2
塩           小さじ2/3
ゴマ油         少々
みつば         少々 

【作り方】

①椎茸は薄切り、舞茸としめじはほぐす。にんじんは千切りにする。
②鍋にかつお昆布だしを沸かし、薄口醬油、塩を入れ、①を煮る。 
具と煮汁に分け、冷ましておく。
③米を洗い、ザルにあげておく。
④伊達いわなは、皮つきのまま1cm厚さに4切れ切り、残りは皮をひいて、薄くそぎ切りにする。
⑤皮付きのいわなは塩を振って焼く。薄切りは塩を振って、バーナーで炙る。
⑥土鍋に米を入れ、②の煮汁600cc(足りなければ水を足す)と具を入れてかき混ぜ、炙った皮なしのいわなを並べ、ゴマ油を加えて炊く。 (炊飯器で炊く場合は、3合の水分になる様に煮汁を入れる)
⑦炊き上がったらかき混ぜ、お茶碗によそい、焼いたいわなとみつばを乗せて完成。

桃香
桃香

こんなイワナはちょっと手に入らないとは思いますが。。。

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