桃香
４月２日放送の「満天☆青空レストラン」
『伊達いわな』を使用した料理『伊達いわなの炊き込みご飯』の作り方です。
【材料】
桃香
材料は、（４人前）です。
伊達いわな 半身
塩（いわなを焼く用） 適量
椎茸 ２枚
舞茸 ５０ｇ
しめじ ５０ｇ
にんじん ２０ｇ
米（ひとめぼれ） ３合
かつお昆布だし ８００ｃｃ
薄口醤油 大さじ２
塩 小さじ２／３
ゴマ油 少々
みつば 少々
【作り方】
①椎茸は薄切り、舞茸としめじはほぐす。にんじんは千切りにする。
②鍋にかつお昆布だしを沸かし、薄口醬油、塩を入れ、①を煮る。
具と煮汁に分け、冷ましておく。
③米を洗い、ザルにあげておく。
④伊達いわなは、皮つきのまま１ｃｍ厚さに４切れ切り、残りは皮をひいて、薄くそぎ切りにする。
⑤皮付きのいわなは塩を振って焼く。薄切りは塩を振って、バーナーで炙る。
⑥土鍋に米を入れ、②の煮汁６００ｃｃ（足りなければ水を足す）と具を入れてかき混ぜ、炙った皮なしのいわなを並べ、ゴマ油を加えて炊く。 （炊飯器で炊く場合は、３合の水分になる様に煮汁を入れる）
⑦炊き上がったらかき混ぜ、お茶碗によそい、焼いたいわなとみつばを乗せて完成。
桃香
こんなイワナはちょっと手に入らないとは思いますが。。。
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