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麻婆ナス 満天青空レストランレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

麻婆ナスの作り方です。
今回は、4種類の西洋ナスを使った麻婆ナスです。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora/
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材料

(4人分)

ナス(ダンサー)                         中1個

ナス(ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ)  中1/2個

ナス(キャスパー)                      1本

ナス(マクア・ポ)              2個

豚挽き肉                          200g

しょうが                                     大1片

にんにく                                     大1片

長ネギ                                        1本

豆板醤                                        小さじ1

=【A】======================

鶏ガラスープ                             150cc

醤油                                         大さじ1と1/2

砂糖                                         大さじ1

味噌                  25g

============================

水溶き片栗粉                             適量

サラダ油                                   適量

作り方

  1. ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする
  2. Aを混ぜ合わせておく
  3. それぞれのナスを170℃の油で柔らかくなるまで揚げる
  4. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りがでたら豚肉を炒める
  5. 肉の色が変わったら長ネギを加え、2の合わせ調味料を入れる
  6. 沸いたら揚げたナスを加え、少し煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
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