桃香
豆腐deラザニア風の作り方です。
教えて下さったのは、大宮勝雄先生（洋食レストランオーナーシェフ）
豆腐が主役の「ラザニア」。豆腐１丁の半分を薄切りにしてからソテーし、パスタの代わりにします。残りは、クリームチーズと合わせて「豆腐クリームソース」に。ソテーした豆腐を、豆腐クリームソースと、合いびき肉でつくるミートソースで挟むように耐熱皿に重ねます。ピザ用チーズをふり、オーブンで、こんがり焼けばできあがり。これからの季節にオススメ！熱々でヘルシーな「豆腐ラザニア」です。
材料・２～３人分
- 木綿豆腐１丁（３００グラム）
- クリームチーズ８０グラム
- 合いびき肉２００グラム
- たまねぎ（みじん切り）２分の１コ分（約７０グラム）
- トマトジュース（食塩不使用）２００ミリリットル
- にんにく（みじん切り）１かけ分
- 赤とうがらし（種を除き半分にする）１本分
- オリーブ油適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- ピザ用チーズ４０グラム
- パン粉適量
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
- 豆腐は、横半分に切る。半分はクリームソースに使うため、残しておく。残り半分は、５ミリ厚さに切って、塩（少々）とこしょう（少々）を片面にふり、小麦粉を薄く全体にまぶす。フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、豆腐を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。
- 豆腐のクリームソースをつくる。鍋にクリームチーズを入れて中火にかけ、よく混ぜて滑らかにする。（１）で残したおいた豆腐を加え、つぶしながらよく混ぜる。ペースト状になったら、塩（１つまみ）とこしょう（少々）を加えて混ぜる。
- ミートソースをつくる。フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、にんにくとたまねぎを入れて強めの中火で炒める。たまねぎ全体に油がまわったら、合いびき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったらトマトジュースと赤とうがらし、塩（２つまみ）を加え、中火で２～３分間煮詰める。水分が飛んだら味見をして、足りなければ塩とこしょうで味を調える。
- 耐熱皿に（２）の半量、（３）の半量、（１）で焼いた豆腐を重ねる。さらに、（２）の半量、（３）の半量と、順に重ねる。ピザ用のチーズとパン粉をふり、オリーブ油（少々）をかける。２００度に予熱したオーブンで約７分間、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。仕上げにパセリを散らす。
※オーブントースターで焼く場合は１０００ワットで１０分間前後、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。
