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豆腐deラザニア風 あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

豆腐deラザニア風の作り方です。
教えて下さったのは、大宮勝雄先生(洋食レストランオーナーシェフ)
豆腐が主役の「ラザニア」。豆腐1丁の半分を薄切りにしてからソテーし、パスタの代わりにします。残りは、クリームチーズと合わせて「豆腐クリームソース」に。ソテーした豆腐を、豆腐クリームソースと、合いびき肉でつくるミートソースで挟むように耐熱皿に重ねます。ピザ用チーズをふり、オーブンで、こんがり焼けばできあがり。これからの季節にオススメ!熱々でヘルシーな「豆腐ラザニア」です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・2~3人分

  • 木綿豆腐1丁(300グラム)
  • クリームチーズ80グラム
  • 合いびき肉200グラム
  • たまねぎ(みじん切り)2分の1コ分(約70グラム)
  • トマトジュース(食塩不使用)200ミリリットル
  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • 赤とうがらし(種を除き半分にする)1本分
  • オリーブ油適量
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • ピザ用チーズ40グラム
  • パン粉適量
  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  1. 豆腐は、横半分に切る。半分はクリームソースに使うため、残しておく。残り半分は、5ミリ厚さに切って、塩(少々)とこしょう(少々)を片面にふり、小麦粉を薄く全体にまぶす。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、豆腐を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。
  2. 豆腐のクリームソースをつくる。鍋にクリームチーズを入れて中火にかけ、よく混ぜて滑らかにする。(1)で残したおいた豆腐を加え、つぶしながらよく混ぜる。ペースト状になったら、塩(1つまみ)とこしょう(少々)を加えて混ぜる。
  3. ミートソースをつくる。フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、にんにくとたまねぎを入れて強めの中火で炒める。たまねぎ全体に油がまわったら、合いびき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったらトマトジュースと赤とうがらし、塩(2つまみ)を加え、中火で2~3分間煮詰める。水分が飛んだら味見をして、足りなければ塩とこしょうで味を調える。
  4. 耐熱皿に(2)の半量、(3)の半量、(1)で焼いた豆腐を重ねる。さらに、(2)の半量、(3)の半量と、順に重ねる。ピザ用のチーズとパン粉をふり、オリーブ油(少々)をかける。200度に予熱したオーブンで約7分間、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。仕上げにパセリを散らす。
    ※オーブントースターで焼く場合は1000ワットで10分間前後、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。
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