料理・レシピ

出典　 材料 門崎丑ハンバーグ 　４個 チェダーチーズ（スライス） 　４枚 トマト 　大１個 ナス 　１本 フリルレタス 　４枚 など ハンバーガーバンズ 　４個 フレンチマスタード 　適量 オリーブオイル 　　適量 塩 　　 少々 こしょ...

出典　 材料 門崎丑（スネ肉など） ５００ｇ 香味野菜　　　　　　　　　　　　（全て３㎜～５㎜に切っておく） 人参（皮付き） 　　 適量 セロリ 　　適量 玉ネギ 　　適量 パセリの茎 　　適量 ローリエ 　　１枚 リーキの青い部分 　　適...

出典　 材料 門崎丑塩ホルモン ５００ｇ 牛スジ（千本スジ） ３００ｇ 長ネギ２本 塩 適量 ブラックペッパー 　適量 レモン１個（半分はスライス、半分はカットレモン） 作り方 スジを適当な大きさに切る。鍋にスジと水を適量入れて火にかけ、１...

出典　 材料 門崎丑スライス（すき焼き用）　　適量 牛脂 　　適量 リーキ 　　２～３本 醤油 　　適量 砂糖 　　適量 卵（アローカナの卵） 　　４個 作り方 リーキは5ｍｍ幅くらいの斜め切りにするすき焼き鍋に牛脂を入れ温め、リーキを焼く...

出典　 材料 門崎丑リブロース 牛脂 にんにく 塩 こしょう 作り方 にんにくは輪切りにする牛肉は室温に戻し、塩とこしょうをふる鉄板（もしくはフライパン）に牛脂を入れて熱し、脂が出たらにんにくを色よく焼いて、取り出す牛脂を足し、サーロインを...

出展　 材料・２～３人分 豚ひき肉４００グラム Ａ しょうが（みじん切り）１かけ分にんにく（すりおろす）１かけ分卵１コ塩少々こしょう少々 パクチー（根はみじん切り／葉は刻む）１株分ミントの葉（刻む）大さじ２ 大根（食べやすい長さの細めの拍子...

出展　 材料・２人分 鶏むね肉２５０グラムとろろ昆布１２グラム 溶き卵２コ分パルメザンチーズ大さじ２小麦粉適量オリーブ油大さじ３と２分の１ 塩少々こしょう少々にんにく（みじん切り）１かけ分 A トマトの水煮（缶詰／カット）２００グラムミニト...

出展　 材料・２人分 あじの開き（干物）２枚あさり２００グラムミニトマト６コアスパラガス３本白ワイン２００ミリリットルオリーブオイル大さじ２にんにく１かけ薄力粉適量（アジ干物の皮にうすくまぶせる量）こしょう適宜パセリ適宜 作り方 あじの開き...

出展　 材料・３人分 あじの開き（干物）１枚米２合（３６０ミリリットル）日本酒大さじ１しょうゆ小さじ２ミニトマト１０コ青じそ適宜 作り方 米を研ぎ、炊飯器に入れる。水、日本酒、しょうゆを入れる。水の分量は２合分。米の上にあじの開きを乗せ、そ...