エビチリ 満天青空レストラン 越冬トマトレシピ

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桃香
桃香

4月30日放送の満天青空レストランで紹介された、エビチリの作り方です。
越冬トマトのケチャップで作ります。

出典 https://www.ntv.co.jp/aozora

材料

桃香
桃香

材料の目安は4人分です

   海老                            16尾(小さければプラスする)

A  紹興酒                         大さじ1

   塩                                小さじ1/8

   片栗粉                         大さじ1強

長ネギ                                太いもの1/2本(細ければ1本)

にんにく                              1片

しょうが                               1片

豆板醤                               小さじ1/2(お好みで調整)

サラダ油                             大さじ1

越冬トマトのケチャップ 80g

鶏ガラスープ            200ml

B   醤油                          小さじ1

砂糖                        小さじ1

紹興酒                     大さじ1

塩                            小さじ1/4

水溶き片栗粉                      適量(片栗粉大さじ1:水大さじ1程度)

ゴマ油                                少々

パクチー                             適量(飾り)

作り方

  1. 海老は背ワタを取り、殻を剥く。
    片栗粉(分量外)を揉み込み、水でよく洗い流して水分を拭き取る
  2. 海老はAの紹興酒と塩で下味を付け、片栗粉を混ぜる
  3. 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする
  4. フライパンにサラダ油とにんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら海老を炒める
  5. 海老の色が変わったら長ネギを加えて炒める
  6. Bの調味料を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油で香りづけする
  7. お皿に盛り付け、刻んだパクチーを乗せて完成

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