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なにわ男子 大橋和也さんが挑戦!「鶏肉のガパオ風ライス」 あさイチ

料理・レシピ
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桃香
桃香

なにわ男子 大橋和也さんが挑戦!「鶏肉のガパオ風ライス」の作り方です。
教えて下さったのは、レシピ監修:浅尾貴子先生(女子栄養大学 専任講師)

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
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材料・1人分

  • 鶏もも肉150グラム
  • ラー油小さじ2
  • チューブにんにく小さじ2

A

  • めんつゆ(3倍濃縮タイプ)大さじ1
  • ポン酢しょうゆ小さじ2
  • オイスターソース大さじ1
  • グラニュー糖小さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒タイプを水で溶く)小さじ1/4
  • スイートバジル10枚
  • ジャスミンライス(市販のパックタイプ)1パック(180グラムほど/商品によって容量が異なります)
  • サラダ油適量
    (目玉焼きを作るときよりも少し多めの量が目安)
  • 卵1コ

作り方

  1. 鶏もも肉(1枚肉)を1センチ角に切り、軽く包丁でたたく。
  2. フライパンにラー油・にんにく・鶏もも肉を入れ、火を点ける。
    弱めの中火で混ぜながら2分ほど加熱し鶏もも肉に火が通るまで炒りつける。
  3. 火を止め、鶏もも肉から出た脂をスプーンで半分ほど減らす。
  4. 中火にして、Aを入れるたびに軽く混ぜる。Aをすべて入れたら40秒ほど混ぜ、全体がなじんでフライパンの底にやや調味料が残る程度まで煮詰める。
  5. スイートバジルを入れて20秒ほどなじませ、火を止める。
  6. 別のフライパン(目玉焼き用の小さなフライパンなど)に油・卵を入れ、スプーンで油を回しかけながら2分ほど揚げ焼きにする。
  7. 皿にジャスミンライスを盛りつけ、(5)のバジル炒めと(6)の揚げ焼きのたまごをのせる。
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