桃香
かにかまぼこ＆ちくわ サクッと夏天の作り方です。
教えて下さったのは、藤井恵先生（料理研究家）
材料・２人分
- かにかまぼこ６本
- 青じそ６枚
- ちくわ４本
- プロセスチーズ３０グラム
- 紅しょうが（細切り）１５グラム
A
- 水大さじ４
- マヨネーズ大さじ２
- 小麦粉大さじ６
- ベーキングパウダー小さじ３分の２
- サラダ油適量
作り方
- プロセスチーズは４センチ長さ、７～８ミリ角の４本の棒状に切る。紅しょうがは水に５分間ほど浸して水けをきる。
- かにかまぼこには、青じそを巻く。ちくわは２本には（１）のプロセスチーズを両端の穴から詰める。残り２本には、（１）の紅しょうがを両端の穴から詰める。
- 衣をつくる。ボウルに、水とマヨネーズを入れてよく混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで、さらによく混ぜる。
- 小さめのフライパンにサラダ油を１８０℃に熱し、（２）を（３）にくぐらせて入れる。上下を返しながら、表面がカリっと固まるまで、１～２分間、揚げ焼きにする。
まとめとポイント
桃香
暑くても気軽にできて、しかもサクッと揚がる夏向きの天ぷらをご紹介。かにかまぼこには、しそを巻き、ちくわの穴には、チーズや紅しょうがをつめて、どちらも薄く衣をつけます。ポイントは、衣にマヨネーズを入れること。マヨネーズに含まれる酢や油のはたらきで、使う油が少ない揚げ焼きでも仕上がりはサクサク！具材は生でも食べられる練り物なので短時間で揚がり、おかずはもちろん、冷たいビールのお供にももってこいです。
