スポンサーリンク

鶏もも肉のパリパリ焼き あさイチ みんなゴハンだよレシピ

料理・レシピ
この記事は約2分で読めます。
スポンサーリンク
桃香
桃香

鶏もも肉のパリパリ焼き
大野文彦さん(調理師専門学校講師)
塩・こしょうした鶏もも肉に米粉をふり、バットで押さえつけながら焼くと、皮はパリパリ、身はジューシなソテーに!付け合わせのじゃがいもは、一度ゆでてから鶏肉と一緒に炒めることで、肉のうまみがたっぷり染み込み、後を引くおいしさに!鶏肉のうまみをとことん引き出した、ご飯によく合う絶品の一皿です。

出展 https://www1.nhk.or.jp/asaichi
スポンサーリンク

材料・2人分

  • 鶏もも肉1枚(約250グラム)
  • 塩適量
  • こしょう適量
  • 米粉大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • にんにく(つぶす)1かけ分
  • じゃがいも(小)2コ

  • にんにく(皮付き 2等分)1かけ分
  • タイム(生)2本
  • 塩小さじ1
  • エリンギ1本
  • ベーコン(塊)25グラム
  • バター10グラム
  • パセリ(みじん切り)少々
  • すだち1コ

作り方

  1. じゃがいもは皮ごとよく洗って、芽があったら除き、水(800ミリリットル/分量外)が入った鍋に入れ、Aを加えて最初強火、沸騰したら弱火で20分間ゆでる。
  2. 鶏もも肉の皮目に包丁の先で数か所切り込みを入れ、塩・こしょう(各少々)を両面にふり、米粉は皮側につける。
  3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、皮を下にして入れて点火する。強めの中火で、耐熱性のバットをのせ、トングで押しつけながら3分間焼く。
    ※バットがなければ底が平らな耐熱性の皿でも可。
  4. (1)を4等分の輪切り、エリンギは縦4等分、ベーコンは7ミリ角4センチ長さの棒状に切る。
  5. (3)のバットを外し、じゃがいもとエリンギを鶏もも肉の周りに入れ、弱めの中火で4分間焼く。
  6. 鶏もも肉を上下に返し、ベーコンを加えて3分間焼く。
  7. 鶏もも肉は取り出して余熱を通す。フライパンの余分な油を拭き取って、バター、塩・こしょう(各少々)を加え、じゃがいも、エリンギ、ベーコンにバターを絡めて、パセリをふって混ぜ合わせる。
  8. すだちは横半分に切って種を取る。中心をくり抜いて切れ目を入れる。(7)の鶏もも肉を一口大に切って器に盛り、じゃがいも、エリンギ、ベーコンを盛り、すだちを添える。
タイトルとURLをコピーしました