貝の炊き込みご飯 相葉マナブレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

潮干狩りで採ったあさり、ハマグリ、マテ貝を使った貝の炊き込みご飯の作り方です。

出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu
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材料

桃香
桃香

材料の目安は1人分です。

ハマグリ10個(約120g)
アサリ7個
マテガイ2本(約30g)
油揚げ1/2枚
酒50mL
米1合
水適量
貝の蒸し汁適量
しょう油小さじ1
塩ひとつまみ
青ネギ適量

作り方

  1. 油揚げは短冊切りにする。
  2. フライパンに酒、砂抜きした本ハマグリ、アサリ、マテガイをいれ、蓋をして中火で2分ほど酒蒸しにする。貝の口が開いたら、殻から身を外す。
  3. 貝の蒸し汁に水を足し、200mLにする。
  4. 浸水した米の入った土鍋に、蒸し汁、しょう油、塩を入れて混ぜる。
  5. ハマグリ、アサリ、マテガイ、油揚げをのせる。
  6. 蓋を閉め、強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊いて15分蒸らす。
  7. 茶碗に盛り、青ネギをのせる。

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