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豆腐干の塩焼きそば風 あさイチレシピ

料理・レシピ
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桃香
桃香

4月6日に放送されたあさイチで紹介された
豆腐干の塩焼きそば風レシピです。
教えて下さったのは、冨永愛戦線です。

出典 https://www1.nhk.or.jp/asaichi/
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豆腐干し

桃香
桃香

読み方は「とうふかん」です。
中国や台湾では一般的な豆腐の1種で、非常に硬く作られた豆腐です。
作り方は堅めに作った豆腐を圧縮してから、脱水して作ります。

材料・2人分

  • 豆腐干200g
  • 豚バラ肉適量
  • もやし適量
  • にら適量
  • にんじん適量
  • 桜えび(好みで・適量)
  • 卵(好みで・適量)
  • にんにく適量
  • 黒こしょう(粗びき)適量
  • ごま油大さじ1/2

  • 顆粒チキンスープの素(中国風)大さじ1/2
  • 酒大さじ1+1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 塩レモン小さじ1(塩 小さじ1・レモン汁 小さじ1 で代用可能)
  • しょうゆ麹小さじ1/2(しょうゆで代用可能)
  • すりおろし生姜適量(あれば発酵生姜)

作り方

  1. Aは混ぜ合わせてタレを作る。
  2. 卵は溶いて焼き、炒り卵にしておく。
  3. 豚バラ肉は一口大、ニラは3cmほどの長さ、にんじんはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
  4. 豆腐干は表示通り(メーカーの指定通り)に茹でてザルにあげておく。
  5. フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、豚肉を炒めて黒こしょうをふる。
    豚肉の色が変わったら、にんじんを入れて軽く炒め、もやしを炒め合わせ、豆腐干を加える。
  6. 全体に油がまわったら、タレを入れてさらに炒める。
  7. 桜えび、ニラ、炒り卵を加えて、汁気がなくなるまでざっと炒める。
    好みで黒こしょうをふる。

※野菜は材料通りでなく、お好みのものでOK。分量もお好みの量でOKです。
※卵や桜えびはなくても楽しめます。

あさイチまとめページ
NHKあさイチの料理のレシピなどを紹介しています。

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