桃香
ミルクちゃんぽん炒めの作り方です。
教えて下さったのは、小林まさみ先生（料理研究家）
豚バラ肉とにんじんを炒め、たまねぎ、しいたけ、かまぼこなどを加えて、全体に油がまわったら、牛乳やチキンスープのもとなど調味料を加え、ふたをして弱火で煮ます。仕上げに、水溶きかたくり粉でとろみをつければできあがり。
材料・２～３人分
- 豚バラ肉（薄切り）１００グラム
- かまぼこ（紅）３０グラム
- 生しいたけ３～４枚（７０グラム）
- たまねぎ４分の１コ（５０グラム）
- にんじん３０グラム
- キャベツ３～４枚（２００グラム）
- しょうが（皮をむき、せん切り）１５グラム
- ごま油大さじ１
Ａ
- 牛乳カップ１
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ２分の１
- 砂糖小さじ２分の１
- 塩小さじ３分の１
- こしょう少々
- 薄口しょうゆ小さじ１
Ｂ
- 片栗粉大さじ２分の１
- 水大さじ１
作り方
- 豚バラ肉は４センチ長さに切り、かまぼこは３～４ミリ厚さに切る。生しいたけは、石づきを除いて４つにそぎ切りにし、たまねぎは、縦１センチ幅に切り、にんじんは薄い短冊に切る。キャベツは一口大に切る。
- フライパンに、ごま油を入れ強めの中火で熱し、豚肉とにんじんを炒め、肉の色がほぼ変わったら、たまねぎ、しょうがを加えて油をまわし、続いてキャベツ、しいたけ、かまぼこを加え、全体に油がまわるよう炒める。
- フライパンにＡを入れて混ぜ、煮立ったら弱火にしてふたをし、３～４分間煮る。仕上げにＢを混ぜたものを、炒め煮の水分量をみながら調整して加え、火を通してとろみをつける。
